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带鱼最佳的烹调方法是什么?
发布日期:2019-08-12 01:20   来源:未知   阅读:

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  知道合伙人情感行家采纳数:58960获赞数:318008婚姻家庭咨询师,五年工作经验。向TA提问展开全部材料

  调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g

  2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

  3、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。

  4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

  5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了

  7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒

  8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色

  2013-11-16展开全部萝卜丝笃带鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

  萝卜丝笃带鱼的制作材料: 主料:带鱼350克,白萝卜100克,葱丝,红椒丝各适量。

  调料:盐,鸡精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各适量。教您萝卜丝笃带鱼怎么做,如何做萝卜丝笃带鱼才好吃 1.带鱼洗净切段,入油锅炸至金黄;白萝卜洗净,切丝,焯水。2.取一沙锅,放入萝卜丝垫底,放上带鱼加其余调料调味,上煲炉笃15分钟左右,撒上葱丝、红椒丝即可。萝卜丝笃带鱼的制作要诀: 调味时胡椒粉多放一点,可减少鱼腥味。 糟香海带鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

  调料:香糟泥,花雕酒,盐,味精,葱,姜,色拉油各适量。教您糟香海带鱼怎么做,如何做糟香海带鱼才好吃 1.带鱼宰杀,洗净,去头尾,改成边长为5厘米的菱形块,下油锅炸至结壳。2.用其余调料制作糟卤。3.将炸好的带鱼用糟卤浸泡入味,装盘,撒上香菜、枸杞子即可。糟香海带鱼的制作要诀: 带鱼炸制时油温过高、时间过长都会使其肉质过老。 红烧带鱼2的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

  辅料:熟冬笋片15克,炊发冬菇片(蒸制冬菇)15克,料头花(胡萝卜花刀片)5克,生菜叶100克。

  调料:酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。红烧带鱼2的特色: 酱酯香浓,咸鲜回甜。教您红烧带鱼2怎么做,如何做红烧带鱼2才好吃 1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍,用刀刮去表面银白体膜,开腹去内脏,刮去腹内黑膜,切去头、尾,冲洗干净,搌干体表,切成6厘米长的段,入盆中,下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂,一破二。2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入腌好的带鱼段,炸至表面橙黄皮脆,下入漏勺沥油。锅回火上,下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香,烹入绍酒,加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉,下入炸好的带鱼段,烧开,扣一瓷盘,改用文火炆25分钟,待鱼熟入味,将汁收浓。另起一锅,下入水烧开,下入花生油10克,下入生菜叶飞水,下入漏勺,沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁,夹入玻璃盘中码好,码入笋片、冬菇片、料头花,去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精,烧开,以湿淀粉、香油勾稀芡,淋入熟鸡油,浇在盘中鱼块上即成。提示:制作过程中,应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽,把腹内黑膜刮净,否则有腥味。 带鱼海带汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

  口味:微辣 工艺:烧带鱼海带汤的制作材料: 主料:带鱼300克,海带(鲜)100克

  调料:大葱15克,酱油10克教您带鱼海带汤怎么做,如何做带鱼海带汤才好吃 1. 带鱼去除内脏和鳍,洗净,切成5厘米长的段;

  5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花,最后加酱油调味即可。带鱼海带汤的制作要诀: 煮鱼汤时,放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。小帖士-健康提示:

  1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效,所含有丰富镁元素,对心血管有保护作用;

  2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能调顺肠胃,清除附着在血管壁上的胆固醇,促进胆固醇的排泄,达到降低血脂、血压的效果。